Sind Süßkartoffeln gesund? Was RDs dazu sagen

Kartoffeln sind im Allgemeinen eine beliebte Beilage zu den Feiertagen und darüber hinaus. Sie sind stärkehaltig und sättigend – und mit etwas Butter und Zimt (wie bei Süßkartoffeln) oder Sauerrahm und Schnittlauch (eine beliebte Beilage zu weißen Kartoffeln) sind sie absolut köstlich. Aber woher wissen Sie, welche Kartoffel Sie wählen sollen, wenn Sie gesundheitsbewusst sein wollen? Wenn Sie normalerweise Süßkartoffeln bevorzugen, fragen Sie sich vielleicht, ob sie wirklich gut für Sie sind.

Die Süßkartoffel wird oft mit der Süßkartoffel verwechselt und mit der weißen Kartoffel verglichen, was zu Missverständnissen führt. Aber wenn es um die gesundheitlichen Vorteile von Süßkartoffeln geht, sticht dieses Wurzelgemüse heraus. Obwohl Süßkartoffeln und Süßkartoffeln im alltäglichen Sprachgebrauch oft synonym verwendet werden, handelt es sich bei ihnen um zwei verschiedene Arten von Knollen mit einzigartigen Eigenschaften. Yamswurzeln, die in Afrika und Asien beheimatet sind, sind stärkehaltig und weniger süß und haben eine dicke, raue, dunkle Schale. Sie können extrem groß werden, sogar bis zu 5 Fuß lang. Süßkartoffeln hingegen, die aus Mittel- und Südamerika stammen, sind kleiner und haben eine glatte, dünne Schale, die in der Farbe variieren kann. Süßkartoffeln enthalten besonders viel Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A, und sind im Allgemeinen süßer als Süßkartoffeln.

Süßkartoffeln und weiße Kartoffeln sind auch nicht ein und dasselbe. Ja, beide sind stärkehaltige Gemüsesorten. Aber weiße Kartoffeln haben einen leichten, cremigen Geschmack und eine leicht körnige Textur. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Kalium und Vitamin C, obwohl sie im Vergleich zu Süßkartoffeln weniger Ballaststoffe und Vitamin A enthalten. Aber was ist gesünder für Sie? Als eingetragene Ernährungsberaterin habe ich alles, was Sie über die Vorteile von Süßkartoffeln wissen müssen, aufgeschlüsselt.

Weiterlesen  Wie viel Schlaf brauchen Sie wirklich?

Nährwert von Süßkartoffeln

Süßkartoffeln haben ein beeindruckendes Nährwertprofil. Hier sind die Nährwertangaben für eine mittelgroße, gebackene Süßkartoffel mit Schale, laut USDA:

  • Kalorien: 103
  • Fett: 0g
  • Natrium: 41mg
  • Kohlenhydrate: 24g
  • Ballaststoffe: 4g
  • Zucker: 7g
  • Eiweiß: 2g
  • Kalzium: 43mg (3% DV)
  • Kalium: 542mg (9% DV)
  • Vitamin C: 22mg (4% DV)
  • Vitamin A RAE: 1.096 Mikrogramm (283% DV)

Süßkartoffeln sind auch eine reiche Quelle von Pflanzenstoffen wie Lutein. Lutein ist eine Art von Carotinoid, das sich positiv auf die Gesundheit der Augen auswirkt und dazu beitragen kann, Krankheiten wie der altersbedingten Makuladegeneration vorzubeugen. Lila Süßkartoffeln (nicht Uube – das ist eine lila Süßkartoffel!) sind eine Quelle von Anthocyanen, einem Flavonoid mit antioxidativen Eigenschaften. Anthocyane werden mit einer verbesserten Gehirnfunktion und geringeren Entzündungen in Verbindung gebracht.

Süßkartoffeln vs. weiße Kartoffeln

Die große Debatte darüber, ob eine Süßkartoffel oder eine weiße Kartoffel die bessere Wahl ist, hat die Zeit überdauert. Die Wahrheit ist, dass beide einzigartige Eigenschaften haben, die sie auf ihre eigene Weise zu einer gesunden Wahl machen.

Obwohl sowohl Süßkartoffeln als auch weiße Kartoffeln nährstoffreich sind, gibt es wichtige Unterschiede in ihren Nährwertprofilen, die Ihre Ernährungswahl beeinflussen können. Süßkartoffeln haben einen deutlichen Vorsprung in Bezug auf Vitamin A. Sie liefern weit über 100 % des Tagesbedarfs pro Portion, verglichen mit dem bescheidenen Wert von 1 % bei weißen Kartoffeln. Umgekehrt sind weiße Kartoffeln führend bei Kalium, einem wichtigen Nährstoff für die Herz- und Nierenfunktion, und bei Vitamin B6, das für die Entwicklung und Funktion des Gehirns wichtig ist. Beide enthalten Ballaststoffe, Vitamin C und Kohlenhydrate sowie andere wichtige Nährstoffe.

Weiterlesen  Ich verlasse das Haus nie ohne einen Binder, jetzt sammle ich Geld für eine Spitzenoperation

Laut USDA gibt es folgende wichtige Unterschiede im Nährstoffgehalt zwischen den beiden Sorten:

1 mittelgroße weiße Kartoffel mit Schale

  • Kalorien: 130
  • Zucker: 3g
  • Vitamin C: 21,8 mg (25% DV)
  • Kalium: 620 mg
  • Ballaststoffe: 4g

1 mittelgroße Süßkartoffel mit Schale

  • Kalorien: 103
  • Zucker: 7g
  • Vitamin C: 22,3 mg (4% DV)
  • Kalium: 542 mg
  • Ballaststoffe: 4g

Die gesundheitlichen Vorteile der Süßkartoffel

Die meisten Amerikaner essen nicht genug Obst und Gemüse pro Tag (laut CDC erreichen nur etwa 10% von uns diese Quote). Die Aufnahme von Süßkartoffeln in eine ausgewogene Ernährung kann Ihnen also helfen, Ihre Quote zu erreichen. Der Verzehr von mehr Gemüse wird mit einer ganzen Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, darunter eine bessere Herzgesundheit und ein geringeres Risiko für bestimmte Krebsarten.

Was den Verzehr von Süßkartoffeln betrifft, so können Sie von einigen beeindruckenden Vorteilen profitieren, wenn Sie sie im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung essen.

  • Dank des Vitamin A kann der Verzehr von Süßkartoffeln die Gesundheit der Augen und des Immunsystems unterstützen.
  • Aufgrund der enthaltenen Ballaststoffe können Süßkartoffeln die Darmgesundheit unterstützen. Die Ballaststoffe können auch das Sättigungsgefühl fördern, was bei der Gewichtskontrolle helfen kann.
  • Aufgrund des Kaliums und Kalziums können diese Knollen die Herzgesundheit unterstützen, da diese Mikronährstoffe mit einer Verbesserung des Blutdrucks in Verbindung gebracht werden.
  • Die Kohlenhydrate, die sie liefern, können den Energiehaushalt unterstützen.

Gibt es Risiken beim Verzehr von Süßkartoffeln?

Der Verzehr von Süßkartoffeln birgt kaum Risiken, aber es gibt einige Faktoren, die Sie beachten sollten, wenn Sie sie genießen.

„Süßkartoffeln enthalten viel Kalium und Oxalate. Für den Durchschnittsmenschen ist das kein Problem. Wenn Sie jedoch in der Vergangenheit an Kalzium-Oxalat-Nierensteinen gelitten haben oder eine eingeschränkte Nierenfunktion haben, sollten Sie mit einem Ernährungsberater sprechen, bevor Sie große Mengen Süßkartoffeln in Ihren Speiseplan aufnehmen“, sagte Mary Ellen Phipps, MPH, RDN, LD und Autorin von The Easy Diabetes Cookbook, gegenüber fafaq.

Weiterlesen  Experten geben Ratschläge zum Umgang mit der Krebsdiagnose eines Elternteils

Einige Vorsichtsmaßnahmen haben nichts mit dem Verzehr von Süßkartoffeln an sich zu tun, sondern eher damit, wie sie verzehrt werden. Während der Verzehr einer gebackenen Süßkartoffel zusammen mit einer ausgewogenen Mahlzeit einen gesunden Lebensstil unterstützen kann, ist es für Ihre Gesundheit nicht gerade förderlich, nur Süßkartoffeln mit viel Butter und zuckrigen Marshmallows zu essen. Ab und zu ist es aber in Ordnung (wir versprechen, dass wir Ihnen nicht den Süßkartoffelauflauf Ihrer Mutter wegnehmen).

Sind Süßkartoffeln also gut für Sie?

„Süßkartoffeln sind vollgepackt mit Nährstoffen wie Beta-Carotin, Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen. All diese Nährstoffe spielen eine wichtige Rolle für die allgemeine Gesundheit“, so Sarah Anzlovar, Intuitive Eating Dietitian for Moms, gegenüber fafaq.

Auch wenn das Nährstoffprofil von Süßkartoffeln beeindruckend ist, bedeutet das nicht, dass Sie mit dem Verzehr von Süßkartoffeln einen Freifahrtschein haben, nicht auf die anderen Lebensmittel, die Sie zu sich nehmen, auf Ihre sportliche Betätigung oder auf Ihre Stressbewältigung zu achten. Süßkartoffeln sind zwar gut für Sie, aber es ist wichtig, dass Sie sich auf Ihre gesamte Ernährung und Ihren Lebensstil konzentrieren, um Ihre Gesundheit zu unterstützen.

Bildquelle: Getty / Alavinphoto