Veganer freuen sich: Der Chefkoch von Disneyland sagt, dass noch mehr pflanzliche Gerichte unterwegs sind

Bei Disneyland ist ein Traum der Wunsch Ihres (veganen) Herzens. Zumindest ist dies der Eindruck, den wir hatten, als wir Ende Januar den Park zum Auftakt der Neujahrsfeier von Disney in Lunar besuchten, wo wir einen Einblick in das Essen erhielten.

„Wir stellen fest, dass viele unserer Gäste es bevorzugen, etwas Pflanzliches zu essen“, sagte John State, Küchenchef von Disneyland und Chefkoch. Er reagierte auf die steigende Nachfrage und sagte gegenüber Fafaq, dass wir auf den kommenden Festivals und im gesamten Resort viele weitere vegane Gerichte erwarten würden.

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In wahrer Disney-Manier werden sie nicht nur zufällig aktuelle Gerichte veganisieren – in erster Linie sind Geschmack und Qualität. Gary Magetti, General Manager von Disney California Adventure Park West, fügte hinzu: „Wir machen leckeres Essen, das zufällig vegan ist.“ Denken Sie: orangefarbenes „Huhn“ mit Mickey Mouse-förmigem Tempeh.

„Wir haben mehr Ressourcen als je zuvor, um [schmackhafte pflanzliche Gerichte] entstehen zu lassen“, sagte John. Das kulinarische Team lernt mehr Zutaten kennen und kreiert kreative Gerichte, die zu 100% aus Pflanzen bestehen. Nehmen wir zum Beispiel das Tempeh: „Daran mussten sich die Köche wirklich heranlehnen und herausfinden, wie das funktioniert?“

Die Ergebnisse waren unglaublich. Das orangefarbene „Hühnchen“ war wunderbar und der Mandelmilchtee war absolut nicht von dieser Welt. Die Köche stellten sogar eine Sojaproteinpfanne mit angebratenem Gemüse her, die kein Tofu und kein Tempeh ist. Sie nennen es „Oomph“ und bemerkten, dass es „wie Protein auf Fleischbasis aussieht und wirkt“. Es ist wie sie es sich vorgestellt haben! In Bezug auf den Geschmack sagte der Chef: „Ich bin jemand, der gerne alles isst, und ich esse es immer noch gerne.“ Also nicht nur für Veganer!

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