Wenn Leute herausfinden, dass ich ein registrierter Ernährungsberater bin, gehen viele davon aus, dass ich gerne Lebensmittel kaufe und koche. Ich wünschte, dies wäre der Fall, aber es könnte nicht weiter von der Wahrheit entfernt sein. Meine Arbeit konzentriert sich auf Ernährung, aber ich bin auch eine Mutter und jongliere ständig mit Dingen in meinem Leben. Das Letzte, was ich tun möchte, ist häufige Ausflüge zum Lebensmittelgeschäft zu machen oder Stunden in der Küche zu verbringen.
Meine Einkaufsliste kann von Woche zu Woche variieren, aber ein Gegenstand, der immer einen Platz in meinem Kühlschrank findet, sind Eier. Braune Muscheln, weiße Muscheln, organische oder andere – solange sie nicht geknackt sind, kommen diese nahrhaften Eier mit mir nach Hause. Hier ist der Grund.
1. Eier haben eine lange Haltbarkeit
Wenn Sie die Fahrten zum Lebensmittelgeschäft einschränken müssen, sind Eier ein Muss – sie sind ein hochwertiges Protein und halten lange. Rohe ganze Eier in ihrer Schale bleiben nach Angaben des American Egg Board bis zu fünf Wochen nach dem Verpackungsdatum ohne Qualitätsverlust erhalten, wenn sie sicher im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Sie können auch eine Menge Eier hart kochen, um schnell Snacks zum Mitnehmen zu erhalten und sie die ganze Woche über in die Mahlzeiten zu integrieren. Nach dem Kochen können hart gekochte Eier bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einmal geschält, werden sie am besten am selben Tag gegessen.
Wenn sich Pläne ändern und Sie feststellen, dass Sie die gekauften Eier nicht innerhalb von drei Wochen nach der Heimkehr durchpflügen können, können Sie sie auch einfrieren. Knacken und schlagen Sie die Eier, bis sie vermischt sind, gießen Sie sie in Gefrierbehälter, verschließen Sie die Behälter fest, beschriften Sie sie mit der Anzahl der Eier und dem Datum und legen Sie sie dann in den Gefrierschrank. Sie können sie so bis zu einem Jahr lang einfrieren. Wenn Sie bereit sind, tauen Sie die Eier einfach im Kühlschrank auf und ersetzen Sie 1 großes frisches Ei durch 3 Esslöffel aufgetautes Ei.
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2. Eier sind Nährstoffkraftwerke
Für jeweils nur 70 Kalorien sind Eier eine gute oder ausgezeichnete Quelle für acht essentielle Nährstoffe. Ein großes Ei enthält ungefähr sechs Gramm Protein. Eier gelten als eine sehr hochwertige Proteinquelle und sind insofern einzigartig, als sie auch eine der besten Nahrungsquellen für Cholin sind.
Es wird geschätzt, dass 90 Prozent der Amerikaner die empfohlene Aufnahme dieses wichtigen Nährstoffs nicht erfüllen. Cholin spielt eine wichtige Rolle bei der Entwicklung des Gehirns während der Schwangerschaft, kann das Risiko eines kognitiven Rückgangs im späteren Leben verringern und die Fettansammlung in der Leber verhindern. Unabhängig davon, in welchem Lebensabschnitt Sie sich befinden, ist Cholin ein wichtiger Nährstoff, und wenn Sie Eigelb essen, können Sie die empfohlene Aufnahme einhalten.
Andere Nährstoffe wie B-Vitamine, Jod, Lutein, Zeaxanthin und Vitamin D sind natürlich auch in Eiern enthalten – denken Sie an sie als köstlich essbares Multivitamin.
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3. Eier können über ein einfaches Scramble hinaus verwendet werden
Von Torten bis Frittatas sind Eier ein vielseitiges Protein, das mit wenig Aufwand zum Frühstück, Mittag- und Abendessen oder sogar zur Zwischenmahlzeit hinzugefügt werden kann. Wenn Sie keine Lust auf Wilderei und hausgemachte Hollandaise haben (nur wenige von uns!), Lassen Sie sich von diesen luftigen Ideen inspirieren.
Zum Frühstück:
- Versuchen Sie, ein Ei zu schlagen und es 45 Sekunden lang in einem mikrowellengeeigneten Becher zu kochen.
- Machen Sie einen Frühstückstaco zum Mitnehmen mit vorgefertigten Tortillas, schwarzen Bohnen in Dosen, Salsa in Gläsern und einem Rührei.
- Versuchen Sie, eine Frühstückspizza zu machen. Top englische Muffinhälften mit Pizzasauce und gekochten geschlagenen Eiern. Mit Käse bestreuen und 5 Minuten bei 450 Grad backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Zum Mittagessen:
- Erstellen Sie ein Eiersalat-Sandwich mit vorgekochten Eiern, etwas Mayo und gerissenem Pfeffer. Würzen Sie es, wie Sie möchten!
- Top einen klassischen Salat mit halbierten hart gekochten Eiern für eine schnelle Zugabe von Protein.
- Kochen Sie krustenlose Quiches im Voraus und erhitzen Sie sie zur Mittagszeit in der Mikrowelle. Genießen Sie sie mit einem Beilagensalat für eine schnelle und zufriedenstellende Mahlzeit. Fügen Sie Zutaten wie Käse, Schinken, Pilze oder was auch immer Sie in Ihrem Rezept mögen.
Für:
- Einige eingelegte Eier für eine überraschende Farbe und einen überraschenden Geschmack aufschlagen. Rübensaft, 2 Tassen Essig, 1 Tasse Zucker und 1 Zimtstange in einem mittelgroßen Topf vermischen und köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie gekochte Rübensaftkombination zu 8 geschälten hart gekochten Eiern in einem hitzebeständigen Glas hinzu, decken Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen und im Kühlschrank marinieren.
- Machen Sie ein vegetarisches Ei zum Platzen (ideal für Kinder), indem Sie einen Selleriestiel in ein geschältes hart gekochtes Ei stecken und dann mit verschiedenen Dips servieren. Hummus und Guacamole sind beide eine gute Wahl.
Zum Abendessen:
- Verwenden Sie stattdessen Eier, anstatt Hühnchen in einem klassischen asiatischen Salatwickel zu verwenden! Kochen Sie Eier mit Gemüse wie gewürfelten Paprika und Zwiebeln als Füllung und geben Sie einen Hauch Teriyaki hinzu, um ein fleischloses Abendessen zu erhalten, das Ihnen sicher gefallen wird.
- Machen Sie Shakshuka mit Tomatenkonserven und getrockneten Gewürzen, die Sie bereits in Ihrem Schrank haben.
- Machen Sie einen klassischen Hackbraten mit hart gekochten Eiern in der Mitte für einen zusätzlichen Ernährungsschub.
Bildquelle: Pexels / Modernista Magazine