Als Eltern würden wir niemals in Frage stellen, ob Kinder Wodka (oder Alkohol) trinken sollten. Aber die Köche unter uns wundern sich vielleicht immer noch über Wodkasauce, eine köstliche rosa Sauce, die gut zu Nudeln passt, die hauptsächlich aus zerkleinerten Tomaten, Sahne und einer sehr kleinen Menge Wodka hergestellt werden, um den Geschmack zu versüßen. Die traditionelle Weisheit sagt uns, dass der größte Teil des Alkohols aufgrund der Hitze, die bei der Zubereitung der Sauce verwendet wird, abkocht. Erinnern Sie sich schließlich daran, dass Sie sich jemals beschwipst gefühlt haben, nachdem Sie eine Schüssel Penne mit Wodkasauce gegessen haben?
Wenn es um Kinder geht, müssen wir uns fragen, ob Sie jemals zu vorsichtig sein können, wenn Sie ihnen eine mit Alkohol zubereitete Sauce servieren. Wir haben uns an einige Experten gewandt, um herauszufinden, ob es besser ist, eine einfache Tomatensauce für die Kinder auf der Seite zu fixieren, oder ob Wodkasauce für die Kleinen in Maßen in Ordnung ist.
Der allgemeine Konsens war, dass eine Wodka-Nudelsauce für Kinder sicher sein sollte, wenn sie gründlich gekocht wird. „Traditionelle Wodkasauce verwendet so wenig Alkohol, dass er beim Kochen verdunsten kann“, sagte Dr. Rachel Prete, Kinderärztin beim Arnold Palmer Hospital for Children von Orlando Health, gegenüber fafaq.
Laura Yudys, MS, RD, LDN, Managerin für klinische Ernährung am Northwestern Medicine Central DuPage Hospital, merkt an, dass es verschiedene Denkansätze gibt, wie viel Zeit Sie für die Erhitzung Ihrer Sauce benötigen, um den Alkoholgehalt vollständig zu „kochen“. Aber normalerweise bedeutet die geringe Menge Wodka – ein oder zwei Esslöffel Wodka für vier bis fünf Portionen Sauce – plus Kochvorgang „bedeutet, dass die Menge [Alkohol], die in einer normalen Portion vorhanden ist, vernachlässigbar sein sollte“. Sie rät auch, dass „die meisten kommerziell zubereiteten Saucen einen Koch- und Konservenprozess durchlaufen, der den Inhalt erheblich verringern sollte – wenn nicht sogar vollständig.“
Prete rät Eltern, die Zweifel haben, zuerst mit ihrem Kinderarzt zu sprechen, bevor sie Kindern Wodkasauce servieren. In der Zwischenzeit erkennt Dr. Ilan Shapiro, FAAP bei AltaMed Health Services, an, dass „wir ein Kind, dessen Körper sich entwickelt, in der Regel keinem Alkohol aussetzen wollen. Gleiches gilt für schwangere Frauen, da es keinen Safe gibt.“ Menge ‚, die empfohlen wird. “ Aber Shapiro fügt hinzu: „Es wäre äußerst selten, wenn [Kinder] Symptome einer Vergiftung oder langfristige Entwicklungsprobleme hätten“, nachdem sie eine sehr kleine Menge Alkohol in Wodkasauce eingenommen haben. Um sicher zu gehen, merkt Shapiro an, dass Sie eine Wodkasauce herstellen könnten, die den Alkohol durch eine andere Zutat ersetzt und dennoch einen ähnlichen Geschmack erhält – Zitronensaft ist eine beliebte Option.
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