Wenn Sie zu Hause noch keine Erfahrung mit der Herstellung köstlicher Brote haben, werden Sie schnell feststellen, dass diese Kunst viel Geduld, TLC und Hefe erfordert. Die Welt der Hefen mag anfangs etwas verwirrend sein, und es kann Übung erfordern, sie genau richtig zu machen, damit Ihr Brot perfekt aufsteigt.
Wenn es um Hefe geht, gibt es zwei Arten, die am häufigsten in Backrezepten für zu Hause verwendet werden – aktive Trockenhefe und Instanthefe. Wenn Sie im Backgang stehen und versuchen, Ihre Zutaten zu sammeln, schwitzen Sie den Unterschied nicht zu stark. Beides reicht in den meisten Brotrezepten aus, aber es ist gut ist wichtig, um den Unterschied zwischen den beiden zu kennen.
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Instanthefe kann sofort direkt in Ihren Teig gegeben werden, während aktive Trockenhefe in Wasser aufgelöst und aktiviert werden muss. Viele Bäcker führen einen Schnelltest mit aktiver Trockenhefe durch, um deren Frische sicherzustellen. Um diesen Test durchzuführen, benötigen Sie eine halbe Tasse Wasser, das auf 100 ° F erwärmt ist (oder die Menge an Flüssigkeit, die Ihr Rezept erfordert), einen Esslöffel Zucker und die aktive Trockenhefe. Rühren Sie einfach den Zucker in das warme Wasser und fügen Sie den Inhalt der aktiven Hefepackung hinzu. Diese Kombination aktiviert die Hefe und Sie wissen, dass sie zu Ihren trockenen Zutaten hinzugefügt werden kann, sobald sich die Hefe vollständig aufgelöst hat und ein „cremiger Schaum“ die Wasseroberfläche bedeckt. Wenn dieser Schaum nicht auftritt, ist Ihre Hefe möglicherweise abgelaufen, und Sie müssen es erneut mit einer frischen Packung versuchen.
Viele Bäcker werden im Laufe der Zeit eine Präferenz zwischen den beiden entwickeln und können ihre bevorzugte Methode in jedem Rezept mit diesem einfachen Tipp anwenden: Wenn Sie Instanthefe ersetzen, wenn das Rezept aktivierte Trockenhefe erfordert, reduzieren Sie einfach die Menge Sie verwenden um 25 Prozent und umgekehrt.
Wenn Sie jemals in einer Situation sind, in der Sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft keine Hefe finden, ärgern Sie sich nicht! Nicht alle Brote benötigen beim Backen Hefe, und es gibt viele Möglichkeiten, Hefe zur Not durch übliche Haushaltszutaten zu ersetzen.
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